<select name="theme" size="1">
<option value="0"'. ($user['theme'] == 0?' selected="selected"':NULL) .'>Default</option>
<option value="1"'. ($user['theme'] == 1?' selected="selected"':NULL) .'>Blujes</option>
</select><br />
вот код, при выборе пункта а базу сохраняются значения, можете дать код когда при выборе будет не значение добавляться а слова, Blujes например выбрав и в базе Blujes будет а не значение как тут.