Это не переменные, а условия:
if ( условие1 )
{
Действие1
}
elseif ( условие2 )
{
Действие2
}
else
{
Действие3
}
Т.е., если условие1 истинно, выполняется действие1, если ложно, проверяется условие2 и, если оно истинно, выполняется действие2, а если ложно - действие3. А endif, это обычно в комментариях пишут, означает 'конец условия'