Создай массив, где храни эти данные по принципу name(option) => value.
Для их вывода используй foreach, в теле цикла ставь условие в котором сравнвай заранее известное значение с каждой итерацией цикла, если иситино, то переменой $selected присваивой значение selected, в остальном сбрасывай значение переменой