php и unicode

Скажите пожалуйста как с помощью php создавать и редактировать
файлы в юникоде (или utf-8).
Весь день искал в инете. Кроме того, что нужно подключать mbstrin, так ничего и не понял.
Заранее благодарю.

вот юникод твой

$un2 = iconv('windows-1251', 'UTF-8', $str);

при записи в файл

fwrite($handle, $un2);

файл получится как ANSI as UTF8 т.е. без BOM
Я насчет header не уверен, зависит от нужд
Чтение таких файов ничем не отличается от обычного чтения текстовых файлов, если естественно не бинарь был.

в блокноте какие то квадратики как исправить?

если ты просматриваешь полученный файл блокнотом windows то увидишь квадратики вместо нормальных переносов, т.к. в windows перенос строки не \r\n а просто \n.

http://upwap.ru/976759
вот тебе отличная замена блокноту с подсветкой кода, сменой кодировки, и тп

если сам скрипт с которого идет запись в файл будет в кодировке utf-8 то при записи в файл будет та же кодировка

4.ну а как это исправить?

открыть файл в той еодировке в которой он сохранен, и сохранить в утф-8