запускаешь консоль, /etc/init.d/apache2 start
это запуск, остановка, как наверное ты догадался "stop". Так запускаются и останавливаются любые сервисы.
Файлики кладёшь в /var/www (Если в конфиге не поменял папку)
можешь решить это командой chown на /var/www, но я например работаю со скриптами в другой папке, чаще всего на рабочем столе, а потом уже вызываю sudo nautilus тоесть файловый менеджер с правами суперпользователя и копирую в /var/www
17, интересно чем лучше? прошлогодними версиями ПО? или тем что оно не работает как сервис? или может тем что там конфиги в какой-то опе находятся? ты бы ещё денвер под вайном предложил