ИМХО php.su лучше)
сам не прочитал ни 1 книги до конца, еле до середины хватало терпения дочитать... 2 книгу поупал чисто что бы иметь всегда под рукой список функций
Игорь Григин - "PHP 5.1. Руководство программиста." - считаю что эта книга из раздела маст хев, а учебник вообще не нужен)